Depois que a Adobe atualizou sua versão dos programas ainda há muita confusão com o uso de alguns recursos. Isso inclui como editar texto e criar legenda com o Premiere 2019.
Inclusive, atualmente, ainda prefiro usar a versão 2017 onde consigo muito mais agilidade em todos os recursos. Mas isso já é outro papo.
Para ser bem prático e ajudar a criar legenda para vídeos no Premiere 2019 criei esse vídeo:
Espero que com esse vídeo você consiga matar sua dúvida. Se ficou ainda alguma interrogação, só deixar seu comentário.
Até mais.